Rognonata di vitello arrosto: ricetta lombata in padella

rognonata di vitello arrosto
rognonata di vitello arrosto
Rognonata di vitello arrosto: ricetta lombata in padella ia, ricetta da cuocere in padella che non comprende nemmeno lo zenzero tra gli ingredienti necessari. Ingredienti per 4 porzioni – 100 gr. di mandorle sgusciate e..&#

Come cucinare la lombata di vitello in padella, ricetta semplice da preparare, per la quale è richiesta una cottura a fuoco moderato, da servire tagliata a fette disposta in un vassoio e irrorata con il fondo di cottura.

Ingredienti per 6 persone

– 1.200 kg di lombata di vitello da latte, con filetto e rognone attaccati

– 70 g di burro

– 1/2 bicchiere di vino bianco secco

– sale e pepe

Come preparare la rognonata di vitello arrosto

Con un coltellino affilato eliminare il grasso che avvolge il rognone, facendo attenzione a non staccarlo dalla lombata di vitello.

Con uno spago da cucina legare il pezzo di carne, in modo che il rognone ne rimanga avvolto.

In una padella fare soffriggere a fuoco vivace 50 g di burro, poi metterci il pezzo di carne, salare, pepare e continuare la rosolatura bagnando poco alla volta con il vino bianco, facendolo evaporare.

Continuare la cottura, a fuoco moderato, per circa due ore, irrorando la carne con pochissima acqua calda per volta, e rigirandola di tanto in tanto per farla cuocere in modo uniforme.

A cottura ultimata sistemare la carne sopra un vassoio e tenerla in caldo.

Con due cucchiai di acqua bollente fare sciogliere il fondo di cottura rimasto nel tegame, quindi passarlo attraverso un colino fine e trasferirlo in un tegamino sul fuoco, quando la salsina alzerà il bollore, toglierla e unirci il restante burro.

Affettare la carne e versarci la salsa preparata, quindi servirla subito in tavola.

Ricetta pollo alle mandorle senza salsa di soia olle rosse di Tropea, ricetta che si ottiene aromatizzando il gustoso sughetto con alloro e chiodo di garofano. Ingredienti per 6 persone – 1 kg di filetto...

Come cucinare la lombata di vitello in padella, ricetta semplice da preparare, per la quale è richiesta una cottura a fuoco moderato, da servire tagliata a fette disposta in un vassoio e irrorata con il fondo di cottura.

Ingredienti per 6 persone

– 1.200 kg di lombata di vitello da latte, con filetto e rognone attaccati

– 70 g di burro

– 1/2 bicchiere di vino bianco secco

– sale e pepe

Come preparare la rognonata di vitello arrosto

Con un coltellino affilato eliminare il grasso che avvolge il rognone, facendo attenzione a non staccarlo dalla lombata di vitello.

Con uno spago da cucina legare il pezzo di carne, in modo che il rognone ne rimanga avvolto.

In una padella fare soffriggere a fuoco vivace 50 g di burro, poi metterci il pezzo di carne, salare, pepare e continuare la rosolatura bagnando poco alla volta con il vino bianco, facendolo evaporare.

Continuare la cottura, a fuoco moderato, per circa due ore, irrorando la carne con pochissima acqua calda per volta, e rigirandola di tanto in tanto per farla cuocere in modo uniforme.

A cottura ultimata sistemare la carne sopra un vassoio e tenerla in caldo.

Con due cucchiai di acqua bollente fare sciogliere il fondo di cottura rimasto nel tegame, quindi passarlo attraverso un colino fine e trasferirlo in un tegamino sul fuoco, quando la salsina alzerà il bollore, toglierla e unirci il restante burro.

Affettare la carne e versarci la salsa preparata, quindi servirla subito in tavola.