Brasato di manzo al Barolo

brasato di manzo in tegame
brasato di manzo in tegame
Brasato di manzo al Barolo ricetta comprendente olive e polpa di pomodoro tra gli ingredienti necessari, con procedimento di preparazione dettagliato comprensivo delle modalità di cottura in tegame. Ingred

Come fare un buon brasato di manzo, ricetta semplice che prevede la cottura in tegame, con prosciutto crudo e carote, aromatizzato con rosmarino e salvia.

Ingredienti per 12 persone

– 1.200 gr. di girello di manzo

– 3 carote

– 1 costa di sedano tritato

– 2 spicchi d’aglio

– 100 gr. di prosciutto crudo a dadini

– 1 cipolla steccata con qualche chiodo di garofano

– 1 mestolo d’acqua

– 1 bicchiere di Barolo

– 1 rametto di rosmarino

– 1 rametto di salvia

– 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva

– 1 noce di burro

– sale

– pepe

Come cucinare il brasato di manzo

Tritare le carote, la costa di sedano, gli spicchi di aglio, il prosciutto crudo ed aggiungerci il sale e il pepe.

Con un coltello fare dei piccoli tagli sulla carne e riempire queste fessure con il trito preparato, poi legare stretto il rotolo di carne con lo spago e metterlo in un tegame con l’olio e il burro, quindi fare rosolare la carne su tutti i lati.

Dopo mettere sul fondo del tegame la cipolla steccata con i chiodi garofano, un mestolo d’acqua e un bicchiere di Barolo.

Fare cuocere lentamente per circa due ore controllando che non si asciughi troppo, ed aggiungendo acqua e vino a seconda del bisogno durante il periodo di cottura.

Quando la carne sarà cotta toglierla dal fuoco, farla raffreddare ed affettarla distribuendoci sopra il fondo di cottura.

Coniglio alla cacciatora con capperi ricetta con salame, finocchiona, soppressata e mortadella, tempi di cottura con aggiunta dei pomodori. Ingredienti per 4 persone – Chiocciole medie circa 120 – 2 fette

Come fare un buon brasato di manzo, ricetta semplice che prevede la cottura in tegame, con prosciutto crudo e carote, aromatizzato con rosmarino e salvia.

Ingredienti per 12 persone

– 1.200 gr. di girello di manzo

– 3 carote

– 1 costa di sedano tritato

– 2 spicchi d’aglio

– 100 gr. di prosciutto crudo a dadini

– 1 cipolla steccata con qualche chiodo di garofano

– 1 mestolo d’acqua

– 1 bicchiere di Barolo

– 1 rametto di rosmarino

– 1 rametto di salvia

– 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva

– 1 noce di burro

– sale

– pepe

Come cucinare il brasato di manzo

Tritare le carote, la costa di sedano, gli spicchi di aglio, il prosciutto crudo ed aggiungerci il sale e il pepe.

Con un coltello fare dei piccoli tagli sulla carne e riempire queste fessure con il trito preparato, poi legare stretto il rotolo di carne con lo spago e metterlo in un tegame con l’olio e il burro, quindi fare rosolare la carne su tutti i lati.

Dopo mettere sul fondo del tegame la cipolla steccata con i chiodi garofano, un mestolo d’acqua e un bicchiere di Barolo.

Fare cuocere lentamente per circa due ore controllando che non si asciughi troppo, ed aggiungendo acqua e vino a seconda del bisogno durante il periodo di cottura.

Quando la carne sarà cotta toglierla dal fuoco, farla raffreddare ed affettarla distribuendoci sopra il fondo di cottura.