Arrosto di vitello al latte con capperi

arrosto di vitello con capperi
arrosto di vitello con capperi
Arrosto di vitello al latte con capperi paragi, una ricetta che si realizza incidendo le fette ottenute dal controfiletto di vitello, in modo da formare una tasca da farcire con asparagi. Ingredienti per 4 persone –

Come cucinare l’arrosto di vitello al latte con capperi, ricetta con ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione fino alla cottura in tegame.

Ingredienti per 6 persone

– Kg. 1,5 polpa di vitello

– 50 gr. burro

– 1 lt. di latte

– 50 gr. capperi

– 1 cucchiaio di fecola

– sale e pepe

Come cucinare un arrosto di vitello al latte

Strofinare la carne con sale e pepe, legarla con un rametto di salvia e farla rosolare nel burro caldo.

Appena avrà preso colore ricoprirla di latte, abbassare il fuoco e lasciarla cuocere piano piano per 2 ore e mezza.

Fare attenzione che durante la cottura il latte non esca dal tegame.

Poco prima di servire aggiungere al sugo di cottura i capperi tritati finemente, poi togliere la carne dal tegame e serbarla al caldo.

Passare il sugo al setaccio, unire il cucchiaio di fecola, farlo addensare a fuoco dolce mescolando.

Versare la salsa sopra la carne tagliata a fette e disposta a scaglie sul piatto di portata caldo.

Arrosto di vitello ripieno di asparagi un arrosto che include tra gli ingredienti principali lardo e rosmarino, con cui avvolgere la carne prima di cuocerla in tegame, prevista un’irrorazione prima di vino e poi&

Come cucinare l’arrosto di vitello al latte con capperi, ricetta con ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione fino alla cottura in tegame.

Ingredienti per 6 persone

– Kg. 1,5 polpa di vitello

– 50 gr. burro

– 1 lt. di latte

– 50 gr. capperi

– 1 cucchiaio di fecola

– sale e pepe

Come cucinare un arrosto di vitello al latte

Strofinare la carne con sale e pepe, legarla con un rametto di salvia e farla rosolare nel burro caldo.

Appena avrà preso colore ricoprirla di latte, abbassare il fuoco e lasciarla cuocere piano piano per 2 ore e mezza.

Fare attenzione che durante la cottura il latte non esca dal tegame.

Poco prima di servire aggiungere al sugo di cottura i capperi tritati finemente, poi togliere la carne dal tegame e serbarla al caldo.

Passare il sugo al setaccio, unire il cucchiaio di fecola, farlo addensare a fuoco dolce mescolando.

Versare la salsa sopra la carne tagliata a fette e disposta a scaglie sul piatto di portata caldo.